РЕСТОРАН+
Технология эффективного управления сетью предприятий

С расширением сети предприятий ресторанного бизнеса, рано или поздно возникает вопрос об автоматизации учетных операций на удаленных торговых точках и эффективном управлении сетью в целом. Наиболее эффективным и экономически выгодным, является централизованное управление. В центральном офисе формируется ценовая политика для каждой торговой точки в отдельности и предприятия в целом, составляется меню и калькуляционные карты для каждого предприятия сети, вводятся первичные документы, и анализируется деятельность всей сети. На удаленной торговой точке достаточно зафиксировать реализацию продукции и передать эти данные в центральный офис для дальнейшей обработки и анализа в учетной системе предприятия. Технология будет эффективна при условии исключения злоупотреблений персонала торговых точек. Все продажи и выдачи продукции с мест производства должны быть отражены в учетной системе торговой точки.

Такое решение позволит:

• снизить затраты на организацию учета;

• реализовать корпоративную клубную систему;

• повысить эффективность предприятия;

• организовать клубную систему в сети.

Ниже описана реализация технологии управления сетью предприятий на базе системы «Ресторан+» и программного продукта «Удаленный фронт-офис». Для автоматизации процессов обмена информацией применяется программный продукт «Робот для компоненты «Управление распределенными информационными базами данных».

 

В центральном офисе предприятия установлен комплекс «Ресторан+» на базе компоненты «Оперативный учет» системы программ «1С:Предприятие 7.7». Рабочие места back-office и front-office «Ресторан+» объединены в локальную сеть. На удаленном предприятии установлено одно или несколько рабочих мест «Удаленного фронт-офиса» (УФО) включенных в локальную сеть.

В «Ресторан+» с помощью встроенного механизма формируется выгрузка данных для УФО, которая содержит информацию:

• текущее меню удаленного предприятия;

• сведения о сотрудниках и их персональные идентификаторы для авторизации в системе;

• список корпоративных клубных карт;

• список контрагентов обслуживаемых по безналичному расчету;

• список физических лиц обслуживаемых по «Спецобслуживанию».

На рабочих местах УФО осуществляется регистрация отпуска продукции и расчеты с посетителями. По окончании рабочей смены формируется выгрузка данных для системы «Ресторан+», которая содержит:

• информацию об отпущенной посетителям продукции;

• данные о суммах оплат и их формах;

• сведения о взаиморасчетах с контрагентами;

• сведения о продажах в рамках корпоративной клубной системы;

• информация об остатках продуктов на местах производства (если в текущую рабочую смену на предприятии проводился переучет).

В системе «Ресторан+», после загрузки информации от УФО, формируются документы «Заказ» с перечнем отпущенной продукции и сведениях об оплате. Если на УФО проводилась инвентаризация, тогда по каждому месту производства формируются документы «Инвентаризация продуктов» со сведениями об остатках продуктов. Штатная обработка «Закрытие смены» на основе загруженных документов формирует необходимый перечень документов, отражающих продажи удаленного предприятия в товарном учете системы «Ресторан+».

Передача данных с центрального офиса на удаленное предприятие и обратно осуществляется электронной почтой. Автоматизировать обмен позволяет программный продукт «Робот для компоненты «Управление распределенными информационными базами данных», который по назначенному расписанию обеспечивает формирование и прием-передачу информации для центрального офиса.

Удаленный фронт-офис

Удаленное рабочее место официанта системы «Ресторан+». Удаленный фронт-офис (УФО) предназначен для автоматизации учетных задач на территориально удаленных от основной информационной базы (ИБ) «Ресторан+» торговых точках предприятия общественного питания.

УФО является самостоятельным программным продуктом и предназначен для работы в составе системы «Ресторан+».

Обеспечивает работу внешнего оборудования:

• сенсорные мониторы;

• средства авторизации пользователей:
         - магнитные, штрих-кодовые и проксимити карты;
         - электронные таблетки iButton;
         - отпечатки пальцев;

• барные и кухонные POS-принтеры;

• считыватели клубных карт;

• РРО (регистраторы расчетных операций).

Режим работы УФО определяется правами пользователя авторизовавшегося в данный момент на рабочем месте. Назначение полномочий выполняется в «Ресторан+».

Интерфейсы пользователей и режимы работы УФО:

• рабочее место официанта:
     - ввод заказа в систему;
     - печать требований на приготовление блюд и напитков на  
       удаленных принтерах (бар, кухня);
     - передача специальных сообщений на места производства
       (например, "готовить позже", "готовить без соли" и т.д.);
     - дополнение ранее введенного заказа (дозаказ);

     - разделение заказа;
     - предоставление посетителю корпоративной скидки;
     - печать гостевого счета;
  

• рабочее место кассира:

     - функции рабочего места официанта;
     - оплата заказов;
     - печать чека на РРО;
     - печать регламентированных отчетов на РРО;
     - получение и печать отчетов о продажах и выручке;
  

• рабочее место кассира fast-food:
     - режим ускоренного ввода и оплаты заказов;

• режим инвентаризации мест хранения:

     - ввод остатка продуктов на местах производства;
• рабочее место администратора УФО:
     - настройка системы; 
     - формирование графической схемы столов зала предприятия.